車仔麵（ちぇーじゃいみん）とは、スープ、麺、具材を自由に組み合わせて注文する香港スタイルの麺のこと。
お昼ごはんや、軽い夕食など、手軽にすませたい時にとても便利で、価格もリーズナブルに設定しているお店が多いです。
基本のスープと麺、具材の数が設定されており、追加料金を払えば、内容を豪華にすることも可能。
複数の店員さんが持ち場に分かれて注文を聞くお店、紙に記入するお店、など、注文にはお店ごとに独自の様式があります。
常連客になると、おまけや増量をしてくれるお店もあったり、そんなところにも香港らしさがにじみます。
ちなみにスタッフいきつけのお店は、基本料金が２つの具材で26HKD（2019年12月31日までは24HKD）、インフレ圧力の強い外食産業でこの価格を維持するのは、非常に困難なことだと思われます。
新型肺炎ウイルスの影響でも、逆風が強く吹く外食業界ですが、何とか踏ん張っていただき、落ち着いて楽しめる日が早く来ることを願っています。（K）